サーロインステーキ（キュイディメ）

 

ポピュラーな洋風ステーキ。 　牛の後背部を焼いたもの。 「サーロイン」は牛の部位を指すが、それについては英国と米国で認識が異なる。米国では腰上部、脊椎両側の肉を指し、肉質が柔らかく、価格も高い。中でも上部（top sirloin）は最高の肉質とされ、価格も最も高くなっており、通常は明示される。英国、香港等では胸脊部分の肉を指し、肉質はフィレに次いで柔らかく、価格もフィレより安くなっている。上端部分のサーロインはほかより柔らかく、価格も高い。 　位置判定は微妙に異なるが、どちらも後背近くの比較的柔らかい部位である。 　焼き加減はミディアムが最適とされている。 　サーロインステーキは価格が最高の部位ではないが、非常に人気が高く、老いも若きも楽しめる。ステーキハウスで部位に迷ったときは、サーロインを選べば間違いはない。

アバター：黒胡椒ソース

 

イラスト：小吃吃様　　　ボイス：赤尾ひかる様