コンパオチーティン（キュイディメ）

 

有名な中華料理で、山東料理などにも数えられているが、主には四川料理だとされている。 　賽の目に切った鶏肉が主材料で、落花生、キュウリ、唐辛子などとともに調理する。 　かなり古くからある料理のように思われているが、実際は清朝末期に確立された料理である。 　清代の四川総督・丁宝楨が考案したといわれている。高位高官の発案とはいえ広く民間に伝わり、高級レストランだろうと、町の食堂だろうと、どこでも賞味できる。 　中国以外の地域でも人気があり、各国の味覚に合わせた各種バージョンさえある。

 

イラスト：ＴＮ千夏様　　　ボイス：萩原みやこ様