日高縦也

ページ名：日高縦也

日高縦也（ひだか たてや、1991年12月生まれ）は、福島県会津若松市出身の薬剤師。
大手薬局チェーンに薬剤師として勤務する一方、週末には福島県の郷土料理を提供する飲食活動にも取り組んでいる。
飲食活動は「くわっせ日高亭」の名称で行われており、固定店舗を持たず、既存の飲食店などを利用した間借り営業や、依頼に応じた出張形式で料理を提供している。
薬剤師という本職を持ちながら、料理や酒、接客への興味を生かして別の仕事にも挑戦している点が特徴である。



人物概要

  • 氏名　日高縦也（ひだか たてや）
  • 呼び名　たてやん
  • 生年月　1991年12月
  • 出身地　福島県会津若松市
  • 居住地　埼玉県川口市
  • 職業　薬剤師
  • 出身大学　東北医科薬科大学
  • 飲食活動　くわっせ日高亭
  • 活動形態　間借り営業・出張形式
  • 飲食活動開始　2025年


経歴

生い立ちと学歴

日高縦也は1991年12月、福島県会津若松市に生まれた。
会津地方で育ち、福島の食文化や地域の生活に親しんだ経験が、現在の飲食活動にもつながっている。
2010年に東北医科薬科大学へ入学。同大学薬学部の6年制課程で薬学を学び、薬剤師養成課程における実務実習などを経て薬剤師国家試験に合格した。
2016年に大学を卒業し、大手薬局チェーンへ入社。
薬剤師としてのキャリアをスタートさせた。


薬剤師としての経歴

2016年の入社後は仙台エリアに配属され、調剤業務や服薬指導、医薬品の管理などに従事した。
2020年には栃木エリアへ異動。
その後、2023年には埼玉エリアに配属され、現在も薬剤師として勤務している。
仙台、栃木、埼玉と勤務地を移してきたことから、本人は「仙台⇒宇都宮⇒さいたま」と、徐々に南下してきたと表現している。
薬剤師として専門職に就きながら、現在では週末を利用して飲食活動にも取り組んでおり、本職と自身の好きなことを並行する「二足のわらじ」が日高の活動を特徴づけている。



飲食事業

くわっせ日高亭

日高縦也の飲食活動は「くわっせ日高亭」の名称で行われている。
2025年から週末営業を開始し、福島県の郷土料理を中心とした惣菜や定食などを提供している。
「くわっせ」は福島県の方言に由来する言葉で、「食べていきなさい」という意味を持つ。
店名には、故郷・福島の料理を多くの人に食べてもらいたいという日高の思いが込められている。
固定店舗を構えるのではなく、既存の飲食店などのスペースを借りる間借り形式を基本としているため、営業場所や日時はその都度異なる。
営業情報は主にSNSを通じて告知している。
また間借り営業だけでなく、依頼に応じた出張形式で料理を提供する場合もある。


福島県の郷土料理を提供

「くわっせ日高亭」で提供される料理は、福島県の郷土料理を中心としている。
主な料理として、なみえ焼そば、山都そば、円盤餃子、こづゆ、いかにんじん、馬刺しなどが挙げられる。
会津地方の料理だけに限定せず、福島県内のさまざまな地域に伝わる料理を扱っていることも特徴である。
日高は自身の活動を「福島の美味しい郷土料理 たらふく食わってけね！」という言葉で表現しており、故郷の食文化を身近に楽しんでもらうことを活動の柱としている。


飲食活動を始めた理由

日高縦也は、自身を「料理好き・お酒好き・接客好き」と表現している。
料理を作ることだけでなく、人と話したり、酒を飲みながら交流したりする時間を好んでおり、そうした趣味や関心が飲食活動を始めるきっかけとなった。
また、単に料理を販売するだけではなく、「人と人が楽しくつながる場」を作ることを重視している。
本人は「皆さんと楽しみたい」「常にイベント感覚で人生を楽しみたい」「皆さんの喜ぶ顔が見たい」といった思いを語っており、料理を通じて人が集まることそのものを大切にしている。


本業と副業の両立

日高縦也のキャリアを語る際に特徴的なのが、薬剤師としての仕事を続けながら飲食活動を行っている点である。
飲食業に専念するために薬剤師を辞めたわけではなく、現在も薬局で薬剤師として勤務し、その一方で週末に「くわっせ日高亭」の活動を行っている。
本人は薬剤師としての仕事を安定した「盤石な足元」と捉え、そのうえで自分がやりたいことにも挑戦するという考え方を持っている。
一つの仕事だけに人生を限定するのではなく、本職を続けながら別の分野にも挑戦することで、仕事と夢を両立させていくことを重視している。
この考え方は、日高が語る「大体のことって両立できる」という価値観にもつながっている。


食べ歩きや情報発信

日高縦也は料理を提供するだけでなく、自身が食べる側として飲食店を訪れることも好んでいる。
福島をはじめ、東北・関東などの飲食店や地域の食文化に関心を持ち、食べ歩きや街歩きの様子をブログなどで発信している。
東京都北区赤羽周辺を歩くことも趣味の一つで、赤羽から川口方面まで歩きながら、街の風景や飲食店などを記録している。
また、「日高縦也のうめぇもんちゃんねる。」など、食をテーマとした動画発信にも取り組んでいる。
こうした発信は、薬剤師としての仕事とは異なる、日高自身の趣味や日常を伝える活動となっている。


将来の目標

現在の「くわっせ日高亭」は、固定店舗を持たない間借り・出張形式で営業している。
一方で日高縦也には、将来的に自分自身の店を開きたいという目標がある。
間借り営業や出張提供は、料理を作り、接客し、実際にお客と向き合う経験を積む場にもなっている。
2026年には食材や飲食に関わる個人事業者とのつながりも広げており、活動の基盤を少しずつ広げている。



人物像

日高縦也は、薬剤師として専門職に就きながら、週末には故郷・福島の郷土料理を提供する活動を行う人物である。
会津若松市で生まれ、東北医科薬科大学で薬学を学び、仙台、栃木、埼玉と薬剤師としてのキャリアを歩んできた。
その一方で、料理、酒、接客という自身の「好き」を生かし、「くわっせ日高亭」という活動をスタートさせた。
福島の郷土料理を提供することはもちろん、料理をきっかけとして人が集まり、会話や交流が生まれることを重視している。
「福島の美味しい郷土料理 たらふく食わってけね！」という言葉に象徴されるように、故郷の味を多くの人に楽しんでもらうことが活動の中心にある。
薬剤師という本職と、週末の飲食活動。その二つをどちらか一方に絞るのではなく、両方を自分の人生として楽しみながら活動していることが、日高縦也という人物の大きな特徴である。



年譜

  • 1991年12月：福島県会津若松市に生まれる。
  • 2010年：東北医科薬科大学に入学。
  • 2016年：同大学を卒業。薬剤師国家試験に合格し、大手薬局チェーンへ入社。仙台エリアに配属。
  • 2020年：同社栃木エリアへ異動。
  • 2023年：同社埼玉エリアへ配属。
  • 2025年：週末を中心とした福島郷土料理の間借り営業を開始。「くわっせ日高亭」として活動。
  • 2026年：薬剤師として勤務を続けながら、飲食活動における仕入れ先や個人事業者とのつながりを広げる。


参考サイト

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