鶏の炭火焼き

鶏の炭火焼きは、宮崎県発祥の郷土料理で、地鶏を強火の炭火で一気に焼き上げ、炭の香りと歯ごたえを楽しむ料理です。家庭用の真空パック土産としても人気があります にっぽんの郷土料理観光事典。

概要と起源

宮崎の名物料理で、地鶏（代表例：みやざき地頭鶏）を小口切りやもも肉のまま塩・胡椒で下味をつけ、強い炭火で表面を黒くこんがり焼くのが特徴です。郷土の宴席や居酒屋の定番メニューとして定着しています tegeume-marche.jp。

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特徴（味と食感）

• 炭の香りが移ることで独特のスモーキーさが出る crexgroup.com。

• 肉質は歯ごたえがあり、噛むほど旨味が出るため、酒の肴に最適です eats.jp。

• 表面が黒くなるほど焼くのが伝統的で、見た目のインパクトも強いです 【郷土料理ものがたり】。

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作り方の要点（家庭で再現する際）

• 強火の炭火（遠赤外線効果）で短時間に焼くことがコツ。

• 皮目をパリッとさせ、油が炭に落ちて香りを立たせる工程が重要です。

• 真空パックの市販品は湯煎や電子レンジで温められ、手軽に楽しめます tegeume-marche.jp crexgroup.com。

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注意点・保存

• 炭火調理は火力管理と換気が必須。屋内での直火は火災や煙害に注意してください。

• 市販の真空品は賞味期限と加熱方法を守ること（食品衛生上の基本）です tegeume-marche.jp。

2025.12.23 copilot

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