野沢菜 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki
のだと言われている。■利用方法◆漬け物一般的に最も知られた食べ方。間引きした芽を漬けた「当座漬け」も存在するが、やはり、しっかりと成長した「野沢菜漬け」こそが最高。様々な漬け方があるが、基本的には「塩漬け」である。発酵はしているが、長野県自体の寒冷な気候もあり浅発酵で、程よい酸っ
のだと言われている。■利用方法◆漬け物一般的に最も知られた食べ方。間引きした芽を漬けた「当座漬け」も存在するが、やはり、しっかりと成長した「野沢菜漬け」こそが最高。様々な漬け方があるが、基本的には「塩漬け」である。発酵はしているが、長野県自体の寒冷な気候もあり浅発酵で、程よい酸っ
更新日：2023-09-28 13:10:45
菜の酸味と仄かな苦味が合わさって食がいくらでも進む。詳しく知りたい人は当該項目を読んでくれ。ちなみに【野沢菜】を漬けたものであるため本来は【野沢菜漬け】と呼ぶのが正しいのだが基本的に野沢菜で全国どこでも通じる。◆すんき漬け長野県木曽地方名物の無塩乳酸発酵食品。菌種は乳酸菌の一種で
更新日：2023-08-12 18:57:56
代わりにゴマをまぶすことも少なくない。これは大阪や京都では江戸時代から食べられていた。富山県ではとろろ昆布を巻いたおにぎりがローカルフード。野沢菜漬けの葉やシソの葉もサッパリして美味。最近人気と言えば肉巻きおにぎり。○亜種・番外編△焼きおにぎり塩の代わりに醤油や味噌を塗って海苔を
更新日：2023-08-09 11:41:06
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