「ミルポア」を含むwiki一覧 - 1ページ

フランス料理 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

nguilleペイ・ド・ラ・ロワール地方やボルドー地方の春を告げる郷土料理。うなぎを一度焼いて臭み抜きした後、赤ワインとブイヨン、香味野菜(ミルポア)で煮込み、最後は煮汁にバターを加えて煮詰めたソースをかけて完成。お隣ではボロクソ言われるうなぎだが、フランスでは揚げ物やテリーヌ等

  • 1