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塩辛 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

珍味として知られている。内臓のみを使った「苦うるか」の他、身を混ぜた「身うるか」などがある。エビ甘エビ(ホッコクアカエビ)の塩辛が代表的だがボタンエビや白エビもエビの甘さと舌触りが感じられて美味。エビの甘さを生かすために米麹が入れられていることもあり、まろやかな旨味が楽しめる。ア

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