塩辛 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

珍味。蟹有明海の沿岸各地で作られる、サワガニやシオマネキなどの小さい蟹を殻ごと粉砕し、塩や唐辛子と共に発酵させた「がん漬け」が有名。韓国の「カンジャンケジャン」(ワタリガニの醤油ダレ漬け)もカニの塩辛の一種。鮭肉は無発酵の塩漬け・乾燥で食べられる。シャケの腎臓*2を塩蔵・発酵した

更新日：2023-08-12 19:39:53